Une fois n’est pas coutume, notre traditionnelle soirée de dégustation ne s’est pas tenue dans les locaux, actuellement en travaux, de Square à Neuilly-sur-Seine. Direction cette fois le cœur de Paris, rue de l’Échelle, à proximité de l’Opéra et du Louvre, pour découvrir les boiseries du bar du Normandy Hôtel pour une dégustation consacrée aux effervescents du monde. Un bel intitulé pour cette soirée, toujours aussi chaleureuse, dirigée par Marco Pelletier, notre chef-sommelier, tout juste revenu de New-York[…]

Le traditionnel dîner annuel du « Square Wine Tasting Club » s’est tenu le 18 janvier dernier aux « 110 », la célèbre brasserie chic (deux fourchettes au Michelin) de la maison Taillevent. L’occasion de réunir une soixantaine de convives, dont l’ensemble des associés de Square, dans une ambiance festive et conviviale sous la direction de Marco Pelletier, le fidèle sommelier du Carré.[…]

Après les vins de Savoie ou de Vénétie, direction l’Espagne du Nord pour cette nouvelle dégustation automnale du Square Wine Tasting Club. Avec, comme de coutume, un vin effervescent en guise d’apéritif. Sans surprise, la soirée animée par Marco Pelletier commence par un Cava 2011, une appellation de 45.000 hectares d’origine catalane, de la maison Castellroig qui produit ce brut nature issu des cépages macabeu et xarello. Ce qui donne un vin ensoleillé et frais, servi avec du manchego, un fromage local au lait de brebis, et du jabugo, un jambon ibérique élevé au Nord de l’Andalousie[…]